“有頭海老の旨煮”は、有頭海老のヒゲや足の硬い部分をハサミで切ります。背中から爪楊枝を刺して背わたを抜き取り、“逆くの字”になる様に頭から二つ目の切れ目辺りから尻尾の手前に向けて爪楊枝を刺します。（これもおせち料理に入れる“意味”があります）

フライパンにお湯を沸かし、お酒、スズケンのおだし、味醂、お砂糖、お醤油で煮汁を作ります。

海老を並べ3分程煮て取り出します。

煮汁もタッパーに移し、煮汁が完全に冷めてから海老を戻し冷蔵庫で一晩。

盛り付ける前にお腹の殻をハサミでちょこっと切れ目を入れてあげると、食べる時に楽ちんだと思いますよ〜っヽ(*´∀｀)🦐✨⇩

Recipe