鶏胸肉とお野菜の塩昆布和え
発芽玄米+三十雑穀米+キヌアのおにぎり、アサリのお味噌汁、鰆の春菊添え、山菜の煮物、鶏胸肉とお野菜の塩昆布和え、生春菊とひじきの納豆サラダ、梅干し&ごま昆布
“鶏胸肉とお野菜の塩昆布和え”は、薄めにスライスした胸肉を1分程蒸し細かく切り、人参をみじん切りにして茹でたもの、みょうがをみじん切りにしたもの、キャベツはザルにあけ熱湯をまわしかけ、生の春菊を刻み、ごま油と塩昆布で和えて仕上げに白胡麻を振りかけて出来上がり
“山菜の煮物”は、水煮のものを使いました。フライパンにお湯を沸かしザルにあけた山菜を2〜3分茹でて再びザルにあけ洗います。
フライパンに再びお湯を沸かし、スズケンのおだし、お酒、味醂、お砂糖、お醤油で煮汁を作り、山菜と人参を加えて煮汁が無くなるまで15分くらい煮て仕上げに白胡麻を振りかけて出来上がり(ﾉ´▽｀)ﾉ
“生春菊とひじきの納豆サラダ”は、春菊を刻み、ひじき、ひきわり納豆、みじん切りにした生姜、カラフルなプチトマトを並べ白胡麻を振りかけ、和風ドレッシングでいただきますっ
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