ミョウガと大葉のニンニク豚バラ巻き
有頭海老のニンニク紹興酒煮、鯛と菜の花の白だし卵黄のせ、ミョウガと大葉のニンニク豚バラ巻き、冷凍豆腐と菜の花の煮物
“ミョウガと大葉のニンニク豚バラ巻き”は、フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒め、縦切りにしたミョウガと大葉を豚バラで巻いたものを包み終わりの面から焼いていきます。
ある程度焼き色がついたらお酒を加え蓋をして蒸し焼きにします。
味醂、お砂糖、オイスターソース、お醤油、豆板醤で混ぜ合わせておいたタレをまわしかけ取り出します。お皿にサッと茹でた菜の花、カットした赤パプリカ、水にさらして水気を拭き取った玉ねぎ、豚バラ巻きを盛り付け仕上げにタレと白胡麻を振りかけて出来上がり〜
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